了解油焖大虾的做法，享受麻辣辣的痛快！

虾，素来是必不可少的美食素材，它不仅本身营养丰富，口味也令人称绝，一盘口味绝佳的虾，标价动辄上百，其中油焖大虾是较受欢迎的一种，它的覆盖面极广，华东、华南，都可寻觅其踪迹，是眼下最受欢迎的美食之一。油闷大虾最早起源于夜排档，以其：鲜、辣、香闻名，并逐渐走入主流饭厅，终于华丽转身，一时成为各大餐厅不可或缺的菜肴之一。油闷大虾的做法其实不难，如逐一按照步骤，很容易上手，且成功率极高，那么，油闷大虾究竟怎么做才最正宗呢？

准备工作

一般情况下的油闷大虾，我们选用明虾，因明虾容易上手，不像小龙虾清理起来那么复杂。您需要配备的材料有：明虾、大葱、姜、料酒、盐、白糖、醋等。

具体制作方法

1、将明虾浸入清水洗净，逐一剪掉须和虾枪，为了更好的入味，要从背部剪开一条口子并去掉沙线。

2、葱姜切成细丝，放在一旁备用。

3、锅内放入少许油加热，大约五成熟的时候，放进明虾、料酒、葱姜丝、盐翻炒一会，加盖油焖。

4、开盖后，加入一碗清水，让锅内的明虾完全浸泡其中，加入糖，小火闷煮。

5、揭开锅，当锅内的明虾颜色逐渐深红，汤汁稠腻时，可依照个人口味加入醋、泡椒等调味料，丰富口感，继续翻炒一会儿，便可以出锅了。

油焖大虾的做法简单，容易上手，根据各地口味不同，可稍稍改变调味料的选择，如爱吃辛辣口味的，可以在油炒时，加入适当的辣椒，还有人喜欢选用小龙虾，需要注意的是，小龙虾一定要洗净，多浸泡一会儿，否则容易滋生寄生虫。

眼下，现代化生活日趋繁忙，白领男女不分昼夜的加班加点，奔波劳顿，经济渐富的同时，是否也丧失了一颗纯粹安宁的心？都说烹饪是一门值得享受的技巧，只有懂得生活之道的人，才能领悟出其中真谛。现在，经济独立的八零、乃至崭露头角的九零，也应当学会烹饪这门技巧，享受一个人的快乐时光。

油焖大虾显然是一道不错的入门菜，能培养你烹饪的信心。不如找个时间，约三五亲友来家，大展拳脚，亲自下厨做一盘正宗的油焖大虾，在众人称赞的目光中骄傲的微笑吧，相信你一定做得到！

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