西冷牛排有肥肉吗 西冷牛排配什么酒
发布时间:2022-05-19 18:15:57
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来源:竹席厂家
西冷牛排,这是很多人都喜欢吃的,美味得不要不要的。西冷牛排有肥肉吗?西冷牛排配什么酒?
西冷牛排有肥肉吗
西冷牛排有一些肥肉,在肉的外层是一些肥肉,不过口感也是不错的,不反感肥肉的可以试试。
西冷牛排配什么酒
西冷牛排可以搭配红酒或者葡萄酒,都是非常不错的选择。具体哪款还是要看自己的口味了。
西冷牛排(Sir loin),主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排(entrecte)和大块西冷牛排(sirloin steak)。事实上Sirloin是法语Sur(上)和Loin(柳肉)合成的词,即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷(Sir loin)即下腰肉,也被称为纽约客,因牛下腰部运动量较菲力沙朗多,故此部位肉质较粗一点。
首先,将牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大约500g。用刀背反复拍打,要是有松肉锤就好了。
其次,用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排(一
般腌2-3小时最佳,盐只要放一点点,因为腌的时间长,否则会很咸的哦!)
然后,平底锅放一点点油,烧热后放入牛排,两面分别大火煎2分钟。(一定要大火,这样可以把肉汁收在里面)
再次,煎好的牛排包入锡纸中,放入预热好的烤箱里220度烤2分钟,差不多7成熟左右,喜欢5-6成的,烤一分钟即可。
最后就是上面的汁了,自己做的黑椒汁,既简单又美味!
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