避风塘炒虾的家常做法，外壳酥脆

避风塘炒虾的家常做法，外壳酥脆

避风塘炒虾，经典的港式菜肴，蒜香浓郁，带有点点咸味，外壳脆，虾肉弹，味道鲜，香味浓，是个会经常出现在我家餐桌的一道菜。

主料：

海白虾200克。

辅料：

大蒜两头半，小葱1棵，姜7克，生抽5毫升，蒸鱼豉油5毫升，盐2克，白糖3克，料酒8毫升，植物油300毫升（实耗70毫升）。

制作过程：

1.海白虾洗净剪去虾枪和虾须备用。

2.处理好的虾放入料酒和切好的姜片腌制10分钟。

3.10分钟后，用厨房用纸拭干虾身上的水分。

4.锅中倒入植物油，油温达到八成热的时候，放入处理好的海白虾炸到外皮酥脆。

5.把所有的大蒜扒成小瓣洗净切成蓉备用。

6.锅中放入约40毫升的植物油，放入切好的蒜蓉，小火煸炒到金黄，用漏网滤掉多余的油。

7.小葱切葱花；姜切小条备用。

8.把蒸鱼豉油、生抽、盐和白糖调匀备用。

9.锅中放入刚刚炒蒜蓉剩下的油，油热后放入葱花和姜炒香。

10.倒入调好的料汁翻炒一下。

11.料汁炒好后放入炸好的虾翻炒，让虾均匀地裹上酱汁。

12.撒上蒜蓉翻炒均匀即可。

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