避风塘炒虾的家常做法,外壳酥脆
发布时间:2022-07-06 03:40:50
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来源:竹席厂家
避风塘炒虾的家常做法,外壳酥脆
避风塘炒虾,经典的港式菜肴,蒜香浓郁,带有点点咸味,外壳脆,虾肉弹,味道鲜,香味浓,是个会经常出现在我家餐桌的一道菜。
主料:
海白虾200克。
辅料:
大蒜两头半,小葱1棵,姜7克,生抽5毫升,蒸鱼豉油5毫升,盐2克,白糖3克,料酒8毫升,植物油300毫升(实耗70毫升)。
制作过程:
1.海白虾洗净剪去虾枪和虾须备用。
2.处理好的虾放入料酒和切好的姜片腌制10分钟。
3.10分钟后,用厨房用纸拭干虾身上的水分。
4.锅中倒入植物油,油温达到八成热的时候,放入处理好的海白虾炸到外皮酥脆。
5.把所有的大蒜扒成小瓣洗净切成蓉备用。
6.锅中放入约40毫升的植物油,放入切好的蒜蓉,小火煸炒到金黄,用漏网滤掉多余的油。
7.小葱切葱花;姜切小条备用。
8.把蒸鱼豉油、生抽、盐和白糖调匀备用。
9.锅中放入刚刚炒蒜蓉剩下的油,油热后放入葱花和姜炒香。
10.倒入调好的料汁翻炒一下。
11.料汁炒好后放入炸好的虾翻炒,让虾均匀地裹上酱汁。
12.撒上蒜蓉翻炒均匀即可。
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